کارآموزی مجموعه دولتی گاوداری هنرستان شهید بهشتی در pdf

 

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

  کارآموزی مجموعه دولتی گاوداری هنرستان شهید بهشتی در pdf دارای 41 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد کارآموزی مجموعه دولتی گاوداری هنرستان شهید بهشتی در pdf   کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی کارآموزی مجموعه دولتی گاوداری هنرستان شهید بهشتی در pdf ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد


بخشی از متن کارآموزی مجموعه دولتی گاوداری هنرستان شهید بهشتی در pdf :

1.عنوان نام محل:
محل کارآموزی مجموعه دولتی گاوداری هنرستان شهید بهشتی در pdf میباشد.
2.موقعیت محل:
این گاوداری واقع در منطقه صفادشت شهرستان شهریار میباشد. هوای منطقه در زمستان و پاییز بسیار سرد بوده و در بهار و تابستان از هوایی معتدل برخوردار میباشد،‌از طرفی چون نژاد هلشتاین به سرما عادت دارد از این رو در این گاوداری این نژاد پرورش می یابد. میزان بارش سالانه کم بوده و منطقه دارای آب و هوای سرد خشک میباشد. وزش باد بسیار زیاد بوده به طوری که در ایران به عنوان شهر باد معروف میباشد، ضمن این که وزش باد زیاد است جهتش نیز مختلف بوده و تقریباً‌از تمام جهات باد می وزد. البته ساختمان ها طوری ساخته شده که جهت غالب وزش باد را پوشش میدهد. جهت ساخت جایگاه ها شمال شرقی به جنوب غربی میباشد که این امکان را ایجاد میکند تا در فصول سرد استفاده کامل را از نور آفتاب برد. آب تامینی برای مجموعه آب چاه میباشد، این آب از نظر شاخص T.D.S یا مواد جامد محلول در آب بسیار سنگین میباشد. این مجموعه در زمینی پست و هموار بنا شده است که نسبت به زمین های اطراف نیز هم سطح میباشد. این مجموعه به جاده عبوری و شهر فاصله نزدیکی دارد و با مناطق پر جمعیت فاصله کوتاهی دارد. در مجاورت این گاوداری کارخانه های تولیدی متعددی وجود دارد. محل مجموعه از نظر پوشش گیاهی بسیار ضعیف بوده و به دلیل سنگلاخ و شن زاری زمین دارای فرو رفت آب به طور گسترده میباشد.
3.بازار مصرف:
این گاوداری دارای دو نوع تولید میباشد یا به عبارت دیگر دو منظوره میباشد:
1-گوساله های نر پرواری: در این مجموعه پس از به دنیا آمدن گوساله های نر اقدام به پرورش و پروار نمودن آنها می کنند، یا در صورت دیگر گوساله پس از رسیدن به سن 6 ماهگی و ابتدای دوره پروار بندی به مجموعه های خصوصی فروخته می‌شود.

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

کلمات کلیدی :

مقاله یارانه – سوبسید در pdf

 

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

  مقاله یارانه – سوبسید در pdf دارای 14 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله یارانه – سوبسید در pdf   کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله یارانه – سوبسید در pdf ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد


بخشی از متن مقاله یارانه – سوبسید در pdf :

یارانه – سوبسید

مقدمه
در ادبیات اقتصادی، مکانیزم قیمتها وظیفه تخصیص منابع محدود را میان فعالیتهای مختلف اقتصادی بر عهده دارد. این تخصیص در حالت رقابت کامل، کارایی را حداکثر می سازد
برای دولت ها این مسئله مهمی است که بین دستیابی به کارایی حداکثر و بی عدالتی احتمالی ملازم با آن (حداقل در کوتاه مدت)، و یا کارایی کمتر ولی عدالت نسبی بیشتر یکی را انتخاب نمایند. بی عدالتی هر چه شدید ترشود، فقر و مشکلات اجتماعی گسترش بیشتری می یابند.

بدلیل عوارض اقتصادی، اجتماعی و سیاسی چنین ناهنجاریهایی، دولتها بویژه در کشورهای درحال توسعه، برای جلوگیری از گسترش فقر و بحرانهای اجتماعی، عدالت نسبی را به بهای از دست رفتن بخشی از کارایی دنبال می نمایند.

پرداخت یارانه بویژه یارانه های قیمتی، به معنای دخالت دولت در مکانیزم قیمتها و انتخاب عدالت نسبی بیشتر است.
اما در برخی موارد، شیوه عمل نامناسب برای دستیابی به عدالت نسبی بیشتر ممکن است کارایی را به اندازه ای کاهش دهد که بی عدالتی بیشتری را در پی داشته باشد.

نمادهایی از چالش میان دستیابی به عدالت و فدا کردن کارایی در زمینه پرداخت یارانه در کشور:
• افزایش چشمگیر فاصله مابین قیمتهای یارانه ای و قیمتهای واقعی و در نتیجه فشار بیشتر بر منابع عمومی بودجه دولت برای تامین یارانه ها.
• رشد جمعیت و افزایش تقاضا برای خدمات عمومی و زیربنایی در کنار محدودیت منابع.
• هدفمند نبودن یارانه ها و برخورداری بیشتر گروههای پردرآمد از یارانه ها بویژه یارانه برخی از حاملهای انرژی.
• برهم خوردن الگوی مصرف خانوارها و اثرات مضر زیست محیطی مصرف زیاد حاملهای انرژی.
• ظهور تکنولوژی های هدر دهنده منابع کمیاب (انرژی، آب و ;) و غیر رقابتی شدن محصولات تولیدی در بازارهای جهانی.
• گسترش نظام اداری و تشکیلات دولت و ورود دولت به فعالیتهای تصدی گری .
• فراهم شدن زمینه فسادهای اقتصادی بویژه قاچاق کالاهای یارانه ای.
• موارد فوق اگرچه اصلاح نظام پرداخت یارانه را ناگزیر نموده است اما به دلیل گذشت زمان و گسترش ابعاد مسئله چنین اصلاحی را بسیار پیچیده و تصمیم گیری آن را برای دولتمردان بسیار مشکل نموده است. راه حل موضوع، طراحی و اتخاذ مجموعه سیاستهایی است که عدالت نسبی بیشتر، کاهش شدید کارایی و بدنبال آن کاهش عدالت را در پی نداشته باشد. این مهم اساس برنامه هدفمند سازی یارانه ها در جهت کاهش فقر است.

تعریف یارانه
شاید یکی از مهمترین مسائل برای اصلاح نظام یارانه ها در ابتدا تعریف یارانه باشد. اهمیت این امر به دلیل وجود تعاریف متعدد و برداشت های متفاوت از مفهوم یارانه است. یارانه عبارت است از پرداخت مستقیم و یا غیر مستقیم دولتی (امتیاز اقتصادی) یا اعطای رجحان ویژه ای که به موسسات خصوصی، خانوارها و یا دیگر واحدهای دولتی جهت دستیابی به اهداف مورد نظر دولت انجام می پذیرد.

یارانه به دو دسته مستقیم و غیر مستقیم طبقه بندی می شود. یارانه مستقیم مقدار هزینه هایی است که دولت بطور کلی برای حفظ منافع اقشار جامعه برای خرید کالاهایی می پردازد. یارانه های مستقیم به یارانه تولیدی و یارانه مصرفی طبقه بندی می شوند.

یارانه تولیدی به هر نوع مداخله دولت در اقتصاد که منجر به کاهش هزینه های تولید برای تولید کننده و یا افزایش قیمت دریافتی توسط تولید کننده گردد اطلاق می شود. کمکهای دولت به صنایع و کشاورزان از این دسته است.
یارانه مصرفی مشابه با یارانه تولیدی به هر نوع مداخله دولت که باعث شود مصرف کننده قیمتی کمتر از قیمت بازار را پرداخت نماید اطلاق می گردد.

یارانه غیر مستقیم عبارت است از برخی کمکهای دولت به موسسات و شرکتهای خدمات عمومی که خدمات خود را با قیمتی کمتر از هزینه تمام شده به مصرف کنندگان عر ضه می نمایند.

انواع یارانه و کمک بلاعوض در اقتصاد ایران:
• کمک بلاعوض دولت به شرکتهای دولتی و غیر دولتی و صندوق های رفاه و قرض الحسنه (شهرداریها، کمیته امداد و ;)
• بخشی از کمک زیان پرداختی به شرکتهای دولتی
• وام های بلاعوض جهت ایجاد اشتغال

• پرداخت های مستقیم به کشاورزان (طرح شهید رجایی، بخشی از کمکهای فنی و اعتباری و ;)
• کمک دولت برای کاهش هزینه تامین منابع مالی بنگاهها و افراد (بخشی از کارمزد تسهیلات بانکی و ;)
• معافیتهای مالیاتی

• پرداخت دولت جهت کاهش هزینه های تولید (پرداخت به نهاده ها نظیر کودشیمیایی، سم و بذر و سوخت)
• پرداخت بابت مابه التفاوت نرخ ارز جهت واردات کالاها و خدمات
• پرداخت بابت مابه التفاوت قیمت خرید و فروش (یارانه قیمتی برای کالاهای اساسی، یارانه بلیط مترو و اتوبوسهای شهری)
• جایزه صادراتی به صادرکنندگان

• یارانه پنهان بدلیل قیمت گذاری پایین تر از قیمتهای واقعی در اقتصاد داخلی (قیمت آب، برق، و;)
• بخشی از 50 درصد بخشودگی موضوع ماده 33 قانون برنامه و بودجه ناشی از فروش محصولات طرحهای عمرانی به قیمتی کمتر از قیمت تمام شده.

• یارانه پنهان بدلیل قیمت فروش محصولات داخلی پایین تر از هزینه فرصت بین المللی آنها (حاملهای انرژی و ;) منهای بخشی از تفاوت قیمت فروش محصولات داخلی ازقیمتهای مشابه خارجی (خودرو).

آثار و پیامدهای یارانه ها در وضع کنونی :
اثرات توزیعی

اثرات مصرفی و بودجه ای
اثرات تکنولوژیکی
اثرات اخلالی

اثرات توزیعی یارانه ها:
§ اولین هدف از پرداخت یارانه حمایت از اقشار آسیب پذیر است. از این رو، توزیع عادلانه یارانه ها ابتدایی ترین مسئله در پرداخت یارانه است.
§ از شاخص‌های اندازه‌گیری نحوه توزیع یارانه، میزان برخورداری دهک‌های بالای درآمدی نسبت به دهک‌های پایین درآمدی است. در گزارش نظام هدفمند یارانه‌ها میزان برخورداری مصرف 10 درصد پردرآمدترین نسبت به 10 درصد کم درآمدترین اقشار جامعه از یارانه های آشکار و پنهان ارائه شده است. براین اساس:
§ بنزین 41 برابر، گازوئیل 33 برابر، نفت سفید 8/1 برابر، ‌گاز 5/4 برابر، برق 7/3 برابر، روغن نباتی 1/2 برابر، قند و شکر 7/1 برابر، دارو 5/4 برابر و در مجموع برای کل یارانه ها 39/5 برابر.
§ با توجه به هدف مذکور و نحوه توزیع یارانه در کشور می توان گفت که توزیع یارانه کالاهای اساسی بین دهک های درآمدی نسبتا” برابر بوده است اما توزیع یارانه ها هدفمند نمی باشد و از این منظر توزیع یارانه ها عادلانه نبوده است.
§ در خصوص برخوداری دهک های بالا از سهم عمده یارانه بنزین و گازوئیل، شواهد حاکی از آن است که دخالت دولت در قیمت گذاری پایین تر از قیمتهای منطقه ای این فرآورده ها، منجر به حمایت از اقشار آسیب پذیر نشده است.

اثرات مصرفی و بودجه ای یارانه ها:
• یکی ازعوارض یارانه ها در اقتصاد، اثرات آنها بر افزایش مصرف و برهم خوردن توازن بودجه دولت است. علل این امر عبارتند از:
یارانه ها سبب افزایش مصرف و یا استفاده بیش از حد از نهاده های تحت شمول یارانه شده و تخلیه منابع کمیاب و یا آلودگی محیط زیست را شدت می بخشد. رشد روز افزون مصرف حاملهای انرژی گواهی بر این مطلب است.
منابع تامین یارانه ها، مالیاتها و یا درآمد حاصل از نفت است. در هر حال اختصاص این منابع به یارانه ها به معنای بودجه کمتر به هزینه های ضروری دیگر از جمله امنیت، آموزش و بهداشت در کشور است. اختصاص حدود 3 میلیارد دلار برای واردات بنزین برای سال 1384 تائیدی بر این مدعا است.
قیمت گذاری کمتر از هزینه تمام شده کالاها و خدمات عمومی (آب، برق و..) سبب می شود تا درآمد حاصل از فروش این کالاها نتواند هزینه مورد نیاز برای سرمایه گذاری مجدد را تامین نماید و پایداری این خدمات را تضمین نماید. این امر موجب می شود تا هر ساله دولت به شرکتهای عرضه کننده این خدمات کمک زیان پرداخت نماید.
اثرات تکنولوژیکی یارانه ها:

× یارانه ها در ایجاد انگیزش برای تغییرات و یا جهت دهی تکنولوژی عامل موثری قلمداد می شوند. علت این امر اثر یارانه ها بر تغییر قیمتهای نسبی عوامل تولید و در نتیجه جانشینی عامل ارزان تر به جای عامل گرانتر می باشد.
× در کشور ما ارزان بودن قیمت انرژی، آب بها و قیمت برخی نهاده های دیگر سبب شده است تا تخصیص عوامل تولید در بخش های تولید کشور به گونه ای صورت پذیرد که نتیجه آن بروز تکنولوژی های هدر دهنده انرژی در بخش صنعت و آب و نهاده های دیگر در بخش کشاورزی باشد.

× شدت مصرف انرژی در کارخانه های سیمان در کشور و کارخانه های ذوب آهن و فولاد در اصفهان به ترتیب بیش از 35% و 58% کارخانه های مشابه در ژاپن، یخچالهای ساخت داخل 70% بیش از یخچالهای وارداتی و خودروهای داخلی 37% بیشتر از خودروهای وارداتی است.

× نتیجه آنکه شکل گیری تکنولوژی های هدر دهنده منابع کمیاب، در کنار حمایتهای گسترده و طولانی مدت از صنایع داخلی، محصولات تولیدی آنها را بشدت غیر رقابتی و مستلزم حمایتهای قیمتی و گمرکی بیشتری نموده است.

اثرات اخلالی یارانه ها:
• یکی از عوارض جانبی پرداخت یارانه، فراهم کردن زمینه فساد اقتصادی است. این امر ناشی از ایجاد رانت حاصل از برقراری یارانه ها می باشد.

• وجود امتیازات خاص برای برخی فعالیتها، کمک‌های بلاعوض، بخشش سود و یا اصل تسهیلات اعطایی و ; رانت جویان را به مداخله و گسترش فساد (ارتشاء و;) ترغیب می نماید.
• نظام توزیع یارانه ها در شکل کنونی آن نیز به گسترش تشکیلات و بوروکراسی اداری و دخالت مستقیم دولت در وظایف تصدی گری انجامیده است.
• از سوی دیگر پایین بودن قیمت کالاهای یارانه ای نسبت به قیمتهای منطقه ای منجر به بروز پدیده قاچاق این کالاها به خارج از مرزها شده است.

• یِارانه های قیمتی به دلیل تحریف قیمتها در اقتصاد سبب جهت دهی غلط در سرمایه گذاری ها شده و حاصل آن تولید محصولاتی بدون توجیه اقتصادی و نیازمند به حمایت همیشگی شده است.

اهــداف هدفمند سازی یارانه ها:
1- منطقی کردن مصرف کالاهای یارانه‌ای و جلوگیری از قاچاق این نوع کالاها.
2- تشویق و توسعه سرمایه‌گذاری و حمایت از تولید داخلی کالاهای یارانه‌ای.
3- کاهش سهم طبقات با درآمدهای بالا و افزایش سهم طبقات با درآمد پائین از یارانه‌ها.
4- جایگزین نمودن تدریجی طرحهای رفاه اجتماعی به جای پرداخت یارانه.
5- تأمین منابع برای سرمایه‌گذاری زیربنائی و محرومیت‌زدائی کشور و توسعه اشتغال.
6- توسعه اشتغال مولد با اعطاء وام از محل درآمدهای حاصل (به صورت وجوه اداره شده)

گامهای اساسی هدفمند سازی یارانه ها
1- نهادها و سامان امور:
الف- طراحی سیاستهای و طرحهای رفاه اجتماعی (به عنوان پیشنیاز هدفمند سازی یارانه ها) قبل از هرگونه اصلاح فراگیر یارانه ها.
ب- بررسی آثار اجتماعی، اقتصادی و اجرایی اصلاح روشهای قیمتی و غیر قیمتی یارانه ها مبتنی بر مطالعات جامع، تجربیات جهانی و مدلهای تعادل عمومی و جزیی و تدوین سیاستهای مرحله ای اجرای نظام هدفمند یارانه ها.
ج- ارزیابی تغییرات نهادی مورد نیاز در سطح ملی و استانی (قوانین و مقررات، سازمانها و ارگانها، تشکلها و الزامات قانونی و حقوقی) منتج از مطالعات جامع برای تحقق هدفمند سازی یارانه ها.
د- فرهنگ سازی و افزایش آگاهی عمومی قبل از هراقدام عملی برای اصلاح یارانه ها.
ه- تعیین الگوی مناسب مصرف کالاهای مشمول یارانه بویژه حاملهای انرژی در مصارف مختلف (شامل تعیین و نحوه تامین حداقل های مورد نیاز برای اقشار خاص)، و برنامه عمل اصلاح و دستیابی به الگوی مصرف (شامل مبانی حقوقی، ضمانت اجرایی و روشهای عملی اصلاح الگو) .
و- برپایی حساب ویژه حمایت از طرحهای اصلاح یارانه ها بویژه اختصاص منابع خاص قبل از هر گونه شفاف سازی یارانه های پنهان.
ز- توسعه متدولوژی مناسب برای شفاف سازی کلیه یارانه ها پرداختی و پنهان و جهت دهی آنها به سمت کاهش رانت های موجود.
ح- امکان سنجی تغییر رویکرد یارانه ها از کالاهای خصوصی به کالاهای عمومی و منظور نمودن آن در جهت دهی فرآیند خصوصی سازی.

گامهای اساسی در شفاف سازی یارانه ها
1 انتخاب اقلام عمده مشمول یارانه های پنهان (حاملهای انرژی، آب، بهداشت و درمان و ;)
2 محاسبه قیمت تمام شده اقلام عمده انتخاب شده (آب، برق، بهداشت و; و کالاهایی که در راستای سیاست جایگزینی واردات در کشور تولید می شوند) با استفاده از نظام حسابداری صنعتی و یا دیگر روشها.
3 محاسبه هزینه های ناکارآیی (از جمله ضعفهای مدیریتی، فن آوریهای نامناسب در طراحی و اجرا، گسترش تشکیلات، افزایش هزینه مبادله و ;) و خارج نمودن آنها از قیمت تمام شده محصولات فوق.

4 محاسبه یارانه پنهان (مثبت یا منفی) از اختلاف قیمت های محاسباتی از قیمت فروش این محصولات در داخل.
5 محاسبه یارانه پنهان (مثبت یا منفی) از اختلاف قیمت های محاسباتی از هزینه فرصت بین المللی محصولات تولیدی (حاملهای انرژی و ;).

2- گروه های هدف:
الف– بررسی مشخصه های اقتصادی اجتماعی و جمعیتی گروه های هدف و تعیین گروه های اولویت دار و نیازمند به حمایت.
ب- ارزیابی روشهای مختلف شناسایی گروه های هدف مبتنی بر تجربیات جهانی و تعیین روشهای مناسب و مرحله ای برای انتخاب واجدین شرایط از بین گروه های هدف.
ج- طراحی نظام مناسب پایش و نظارت بر اطلاعات مبتنی بر دو مولفه حفظ کرامت انسانی و حداقل هزینه های اداری پایش.
د- ایجاد پایگاههای اطلاعاتی گروه های هدف و ترسیم اطلس جغرافیایی گروه های هدف در جهت ارزیابی سیاستهای منطقه ای هدفمند کردن یارانه ها و به هنگام سازی آن.

ه- بررسی و پیمایش مستمر تغییر و تحولات اقتصادی اجتماعی گروه های هدف و اطلس مذکور در طول زمان.
3- حمایت های مورد نیاز (بسته های خدمتی):

الف- بررسی و احصاء حمایت های مورد نیاز در هر گروه هدف تحت چهار دسته اصلی توسعه اشتغال مولد، محرومیت زدایی، حمایتهای نقدی و حمایتها و خدمات غیر نقدی.

ب- بررسی روشهای ارائه بسته های خدمتی به گروههای هدف و طراحی شبکه مناسب برای سازماندهی و توزیع بسته های خدمتی غیر نقدی به گونه ای که ضمن آن که از لحاظ اجرایی ساده و روان باشد، عوارض منفی آن حداقل باشد.
ج- کاهش مرحله ای و تدریجی یارانه های قیمتی و محدود نمودن این نوع از یارانه صرفا” برای گروه های هدف.
ج- ارزشیابی کارایی و اثر بخشی نظام ارائه بسته های خدمتی و تغییرات رفاهی گروه های هدف.

یارانه ها و نقش آنها در اقتصاد
پرداخت سوبسید یکی از ابزارهای حمایتی دولت است که در جهت حمایت از قشرها و بخش های مختلف اقتصادی به کار می رود. پرداخت یارانه یک سیاست صرفاً اقتصادی نیست زیرا آثار اجتماعی و سیاسی قابل توجهی دارد . هرگاه دولت ها درآمد آنها افزایش می یابد در جهت تحکیم پایه های نظام و تقویت دولت و رفاه عمومی یارانه ها را افزایش داده اند و در زمانی که درآمدها کمتر می شود و دچار بدهکاری و کسری تراز پرداخت ها و نیازمند وام خارجی می شوند ، یارانه ها کاهش می یابند این روش یک روش آزمون و خطا است .امروزه پرداخت یارانه در ایران متداول می باشد بعد از اجرای برنامه های تعدیل اقتصادی دولت ، حذف یارانه ها و یا تغییر شیوه پرداخت و یا تغییر جامعه استفاده کننده مورد بررسی قرار گرفته است .
به نظر من حذف سیاست های حمایتی دامنه فقر را افزایش می دهد و در نهایت مانع رشد اقتصادی می شود اما هدایت یارانه ها به سمت اقشار ضعیف تر جامعه و یا پرداخت مستقیم می تواند به توزیع صحیح تر درآمد و کاهش فقر کمک نماید . روش فعلی پرداخت یارانه ها که شامل پرداخت یارانه به کلیه اقشار جامعه اعم ازثروتمند و فقیر می باشد نتایج مثبتی در پی نداشته و حتی با نگاهی به هزینه هایی که خانوارها جهت دریافت کالاهای اساسی می پردازند می توان گفت درآمد چندانی نصیب خانوارهای فقیر نمی گردد . در سال 1381 ، 17 نوبت کالای اساسی اعلام گردیده که صرف نظر از اینکه ممکن است تعدادی از خانوارها موفق به دریافت کالابرگ های اعلام گردیده نشده باشند . تفاوت قیمت کالاهای اساسی اعلام گردیده با قیمت آنها در بازار آزاد براساس جدول پیوست مبلغ 66860 ریال می باشد که چنانچه هزینه هایی مانند چاپ کالابرگ، هزینه های توزیع و جمع آوری کالا برگ ، هزینه توزیع کالا و … را نیز در نظر نگیریم و فقط هزینه ای که یک خانوار جهت حمل ونقل و رفتن به مغازه و خرید را مد نظر قرار دهیم برای یک خانوار 4 نفره میزان پرداختی در طول یک سال 102000 = 6000×17 ریال بدست می آید و میزان بهره مندی این خانوار از یارانه ( با توجه به اختلاف قیمت کالا با بازار آزاد ) مبلغ 267440 ریال می باشد . که با کسر هزینه های حمل ونقل بهره مندی به مبلغ 165440 ریال برای یک خانوار 4 نفره در طول یک سال بدست می آید . که این میزان در سال 1382 با توجه به اعلام کمتر کالا برگ کاهش خواهد یافت .
یارانه هایی که هم اکنون از سوی دولت پرداخت می گردد دارای نکات منفی می باشد .
1- تمامی افراد و طبقات از این یارانه ها بهره مند می شوند .

2- کاهش سرمایه گذاری بخش خصوصی در کالاهایی که مشمول یارانه می شوند .
از میان کالاهایی که بیشترین اهمیت را در الگوی هزینه خانوار شهری و روستایی برخوردار بوده می توان به نان ، گوشت قرمز ، گوشت مرغ ، تخم مرغ ،‌روغن ،‌شیر ،‌ قندوشکر اشاره کرد . پیشنهاد می گردد دولت به جای پرداخت یارانه به کالاهایی مانند روغن ، شیر، قندوشکر و توزیع یکنواخت آنها ، نحوه توزیع کوپن ها را تغییر دهد یعنی هر استان و یا شهر وروستایی که اقشار کم درآمدتر و یا مردم محروم تر باشند شناسایی و بر همین اساس کالابرگ بیشتری اعلام گردد و برای شهرهای بزرگ کالابرگ کمتر و در نتیجه یارانه کمتر تخصیص یابد و یا هرگاه بپذیریم که یارانه کالاهای مصرفی به شیوه کنونی آن حذف شود ناگزیریم سیاست های جبرانی برای به حداقل رساندن آثار منفی این حذف را در نظر بگیریم . به نظر من باید خانوارها را به دو دسته تقسیم کرد .

1- خانوارهای تحت پوشش مانند افراد بی سرپرست ، کمیته امداد، بهزیستی و ….
2- سایر اقشار مانند کارمندان ،‌نیروی نظامی و انتظامی و بازنشستگان و ….

 

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

کلمات کلیدی :

تحقیق در مورد سیستم های برنامه ریزی منابع سازمانی (ERP) در pdf

 

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

  تحقیق در مورد سیستم های برنامه ریزی منابع سازمانی (ERP) در pdf دارای 16 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد تحقیق در مورد سیستم های برنامه ریزی منابع سازمانی (ERP) در pdf   کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی تحقیق در مورد سیستم های برنامه ریزی منابع سازمانی (ERP) در pdf ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد


بخشی از متن تحقیق در مورد سیستم های برنامه ریزی منابع سازمانی (ERP) در pdf :

سیستم های برنامه ریزی منابع سازمانی (ERP)

تاریخچه سیستم های برنامه ریزی منابع سازمانی (ERP)
در اواخر دهه 70 میلادی مفهوم برنامه ریزی مواد موردنیاز (MRP) معرفی و توسط IBM پیاده سازی و توسعه پیدا کرد . مهمترین مشکل این سیستم ها امکانات سخت‌افزاری و نرم افزاری گران قیمتی بود که بعضاً در مراکز دانشگاهی و یا نظامی مستقر بودند .
سازمانها در استقرار MRP با مشکلات زیادی مواجه بودند . از طرف دیگر این سیستم ارتباط بین تولید و استراتژی های رقابتی سازمان را چندان مدنظر قرار نمی داد و ظرفیت های تولیدی سازمان در این سیستم لحاظ نمی شد .

بین سالهای 1980 و 1990 میلادی با توسعه و گسترش برنامه ریزی مواد موردنیاز ،‌ مفهوم برنامه ریزی منابع تولید 2 (MRPII) ارائه گردید . در اولیل همین دهه نیز سیستم برنامه ریزی توزیع (DRP) که مستقل از MRPII عمل می کردند وارد این سیستم شده و عملاً مشکل عدم ارتباط این دو سیستم با یکدیگر مرتفع گردید .

پس از بکارگیری MRPII و گسترش آن در تمام عرصه های تولیدی ،‌خدماتی ،‌تجاری، توزیعی و غیره و همچنین اضافه نمودن سیستم های پشتیبان تصمیم به آنها ، سیستم ERP ارائه شد . با ظهور ERP در حوزه تولید ، تمامی سیستم های تولیدی تحت پوشش قرار گرفتند . بخش ها ، فرایندها و وظایف مختلف از جمله کنترل کیفیت ، نگهداری و تعمیرات ، حسابداری و مالی به سیستم های تولیدی متصل شده و ERP به عنوان حدفاصل سیستم های مدیریت زنجیره تأمین (SCM) و مدیریت ارتباط با مشتری (CRM) مطرح گردید . این سیستم بیش از آنکه عنوان جدیدی برای MRPII باشد ، به عنوان سطح بعدی در سطوح تکاملی سیستم های کامپیوتری طراحی شده برای پشتیبانی از عملیات سازمان مطرح است .

با گسترش اینترنت ، فناوری ERP منطبق با محیط اینترنت ارائه گردید و در نتیجه EDI و ERP با یکدیگر پیوند خوردند و اینترنت به عنوان جزیی تفکیک ناپذیر از ERP محسوب و تحت وب توسعه یافت . همچنین فناوری چندلایه ای در معماری سیستم اطلاعاتی در محیط اینترنت در نظر گرفته شد .
قابل ذکر است که در سال 1998 بیش از 20000 سازمان در سراسر جهان مبلغی افزون بر 17 میلیارد دلار در زمینه ERP سرمایه گذاری نموده اند که این رقم در سال‌های بعد همواره 30 تا 50 درصد رشد داشته و در سال 2003 به رقمی نزدیک به 100 میلیارد دلار رسیده است .

هزینه نگهداری و به روزرسانی سیستم های پیاده سازی شده در سال 2000 به رقمی حدود 5/21 میلیارد دلار بالغ شده که نرخ رشدی برابر 1/13% نسبت به سال 1999 داشته است [Broatch , 2001] . ضمناً طبق بررسی های صورت گرفته در حال حاضر بیش از 70% از 1000 شرکت طراز اول جهان از دید مجله Fortune ، سیستم های ERP را با موفقیت پیاده نموده و یا در حال پیاده سازی آن هستند [Kraft , 2001].

معرفی سیستم های برنامه ریزی منابع سازمانی (ERP)

رشد غیرقابل پیش بینی فناوری اطلاعات و ارتباطات در دهه های گذشته که با تکیه بر توسعه صنایع مختلفی از جمله الکترونیک ، کامپیوتر و مخابرات صورت گرفته بر جنبه های مختلف عملکرد سازمان ها تأثیرات شگرفی داشته است . همزمان با این تغییرات ، محیط فعالیت سازمان های مختلف پیچیده تر شده و به همین جهت نیاز به سیستم های مختلفی که بتواند ارتباط بهتری بین اجزای مختلف سازمانی برقرار کرده و جریان اطلاعات را در بین آنها تسهیل کند ، افزایش چشمگیری یافته است . این سیستم ها که در مجموع به سیستم های سازمان Enterprise Systems (ES) معروف هستند ، زمینه ای فراهم آورده اند که مدیران بتوانند در تصمیم گیری های مختلف خود از اطلاعات مناسب در هر جا و در زمان مناسب استفاده نمایند .

ظهور نرم افزارهای یکپارچه ای تحت عنوان (ERP) با هدف قرار دادن سازمان ها ، توسعه بسیار زیادی پیدا کردند . این نرم افزارهای بسیار قدرتمند و پیچیده و استاندارد، شامل زیرسیستم های از پیش طراحی شده ای هستند که پس از اعمال تغییراتی در آنها و بومی سازی توسط مشاوران پیاده ساز و مشاوران تحلیل فرایندهای سازمانی ، پیاده سازی و اجرا می شوند . در بسیاری از موارد سازمان ها به دلیل اجبار در تبعیت از منطق حاکم بر این نرم افزارها ، مجبور به اصلاح و بازبینی مجدد فرایندهای خود هستند . این نرم افزارها بر خلاف نرم افزارهای قدیمی که در سازمان‌ها و از طریق واحدهای مختلف سازمانی توسعه پیدا می کردند ، مجموعه ای یکپارچه هستند که دارای ماژولهای مختلف بوده و هر زمان که نیاز به اضافه کردن ماژول دیگری به آنها باشد‌. این کار به راحتی صورت می پذیرد .

 

تعریف سیستم های برنامه ریزی منابع سازمانی (ERP)
سیستم های برنامه ریزی منابع سازمانی (ERP) را می توان به عنوان نرم افزار یکپارچه‌ای تعریف نمود که دارای اجزا و یا ماژولهایی برای برنامه ریزی ، تولید ، فروش، بازاریابی ، توزیع ، حسابداری ، مدیریت منابع انسانی ، مدیریت پروژه ، مدیریت موجودی ، مدیریت خدمات و نگهداری و تعمیرات ، مدیریت حمل و نقل و بازرگانی الکترونیک است . معماری و ساختار ERP بگونه ای است که یکپارچگی و جامعیت اطلاعات سطح سازمان را فراهم نموده و جریان روان اطلاعات بین بخش های مختلف سازمان را فراهم می آورد .

انجمن کنترل تولید و موجودی آمریکا ERP را به صورت زیر تعریف می نماید :
«روشی برای برنامه ریزی و کنترل مؤثر تمامی منابع موردنیاز برای دریافت ، تولید ، ارسال و پاسخگویی به نیازهای مشتریان ، در شرکتهای تولیدی ، توزیعی و خدماتی» .

تعاریف بسیار زیاد دیگری برای ERP‍ ارائه شده است از جمله :
– «ERP یک بسته نرم افزاری تجاری است که هدف آن یکپارچه سازی اطلاعات و جریان آنها بین تمامی بخشهای سازمان از جمله مالی ، حسابداری ، منابع انسانی ، زنجیره عرضه و مدیریت مشتریان است.» (Davenport)

– «سیستم‌های ERP سیستم های اطلاعاتی قابل تغییر و تنظیمی هستند که اطلاعات و فرایندهای مبتنی بر اطلاعات سازمان را در درون واحدهای سازمانی و بین آنها یکپارچه می نماید .» (Kumar & Hilsgersberg , 2000)

– «ERP یک پایگاه داده ، یک برنامه کاربردی و یک واسطه یکپارچه در تمامی سازمان است.» (Tadjer ,1998)
– «ERP سیستم هایی مبتنی بر کامپیوتر هستند که براپ ردازش تراکنش های سازمان طراحی شده اند و هدف آنها تسهیل برنامه ریزی ، تولید و پاسخگویی به موقع به مشتریان در محیطی یکپارچه است.» (O’Leary , 2001)

– ERP یک بسته نرم افزاری استاندارد مشتمل بر چندین ماژول مرتبط و یکپارچه است که کلیه فرآیندهای تجاری یک سازمان را اعم از تولید‌، منابع انسانی ، مالی ، بازاریابی و فروش پشتیبانی می نماید و منجر به یکپارچگی وظایف (Functions) در سازمان می شود.
– یک راه حل سیستمی مبتنی بر فناوری اطلاعات است که منابع سازمان را توسط یک سیستم به هم پیوسته‌، به سرعت و با دقت و کیفیت بالا در کنترل مدیران سطوح مختلف سازمان قرار می دهد تا به طور مناسب فرایند برنامه ریزی و عملیات سازمان را مدیریت نماید .
– ERP به مثابه ستون فقرات اطلاعاتی یک سازمان از نظر بانک های اطلاعاتی و فرآیندهای سازمانی محسوب شده و به منزله نرم افزاری برای پشتیبانی فرآیندهای داخلی سازمان می باشد .

در تعاریف فوق توجه و تمرکز بر روی عبارت Enterpriseدر اختصار ERP بیش از عبارت Planning و Resource می باشد ، چرا که این سیستم فراتر از برنامه ریزی عمل کرده و با وجود تمرکز بر روی منابع سازمان ، عناصری فراتر از آن را پوشش می‌دهد .
آنچه که در این تعاریف بیش از همه شفاف است ، یکپارچگی و استاندارد بودن سیستم ERP است و همین دو جنبه مهم از ERP آنرا از سایر سیستم های اطلاعاتی یکپارچه متمایز می سازد .

لازم بذکر است که سیستم ERP به صورت کامل همه بخش های گزارشات و تحلیل داده ها و فرآیندهای عملیات را در سطوح مختلف سازمان پوشش می دهد بدین صورت که هسته مرکزی پوشش دهنده سطوح سیستم های فرآیند عملیات (TPS) و سیستم های اطلاعات مدیریت (MIS) می باشد و ابزارهای تحلیل و تجزیه تجاری پوشش دهنده ، سطوح سیستم های پشتیبان تصمیم (DSS) و سیستم های اطلاعات اجرایی (EIS) در سازمان هستند . البته این تقسیم بندی ها چندان شفاف نبوده و مرز مشخصی بین این سطوح و بخش های اصلی ERP قابل ترسیم نیست و همپوشانی‌هایی در این بین وجود دارد .

 

دلایل و دستاوردهای پیاده سازی ERP در سازمان ها
پیاده سازی سیستم ERP مزایای بی شماری را برای سازمان ها به ارمغان می آورد و لیکن این مزایا و بهبود فرایندهای تجاری سازمان به راحتی قابل توصیف نمی باشد . پیاده سازی موفق یک سیستم ERP بستگی بسیار زیادی به انتخاب سیستم مناسب ، تأمین کننده مناسب ، نحوه بومی سازی نرم افزار در سازمان با توجه به استراتژی ، فرهنگ و ساختار سازمان ، تعهد و حمایت مدیریت سازمان از پیاده سازی نرم افزار ، شایستگی مشاوران در پیاده سازی نرم افزار ، کنترل پروژه مناسب در طول فرایند پیاده‌سازی و اتمام پروژه در زمان مشخص و بودجه پیش بینی شده دارد .

پیاده سازی ERP در سازمان دستاوردهای زیادی را به همراه خواهد داشت که به صورت خلاصه می توان به موارد زیر اشاره کرد :
– ایجاد یکپارچگی سازمانی از بعد اطلاعاتی و افزایش سازگاری در اطلاعات موجود در سازمان .
– استانداردسازی فرایندهای سازمانی بر اساس بهترین تجربیاتی که شرکت های عرضه کننده نرم افزار از سازمانهای مختلف به دست آورده اند .
– مهندسی مجدد فرایندهای سازمانی و کاهش زمان انجام آنها .

– تبدیل فرایندهای سازمانی از حالت ضمنی به حالت صریح به علت مهندسی مجددی که در فرآیندهای سازمان صورت می پذیرد .
– امکان نصب و راه اندازی سریع تر سیستم های مرتبط با ERP در سازمان از جمله ماژول های مختلف این نرم افزار و یا سایر نرم افزارهای کاربردی که از طرف عرضه‌کنندگان ERP ارائه نشده و مخصوص آن سازمان هستند .

– امکان و یا تسهیل توسعه سیستم ها و تکنولوژی های جدید از جمله JIT‌ .
– امکان ایجاد همکاری های تجاری ، سرمایه گذاری های مشترک ، ادغام و ; برای سازمان ها با هزینه کمتر و بازدهی بیشتر و نتیجه بهتر .
– تغییر تمرکز از برنامه نویسی کامپیوتری در سازمان به بهبود فرایندها
– توسعه زیرساخت لازم به منظور وارد شدن به بحث کسب و کار الکترونیکی (E-Business)

 

زیرسیستم های تشکیل دهنده ERP
زیرسیستم های ERP شامل مجموعه‌های گوناگون و متعدد است که یکپارچگی آنها اهمیت و ارزشی مضاعف را برای سازمان و شاخه های مختلف آن پدید می آورد . این زیر سیستم ها عبارتند از :
1-مجموعه زیرسیستم های ساخت و تولید
2-مجموعه زیرسیستم های مالی و حسابداری
3-مجموعه زیرسیستم های مدیریت منابع انسانی
4-مجموعه زیرسیستم های مدیریت پروژه

 

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

کلمات کلیدی :

شبکه های کامپیوتری و طراحی صفحات وب در pdf

 

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

  شبکه های کامپیوتری و طراحی صفحات وب در pdf دارای 136 صفحه می باشد و دارای تنظیمات و فهرست کامل در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد شبکه های کامپیوتری و طراحی صفحات وب در pdf   کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

 

 

بخشی از فهرست مطالب پروژه شبکه های کامپیوتری و طراحی صفحات وب در pdf

مقدمه

بخش 1- معرفی مرکز کار آموزی

1-1-ساختار سازمانی

1-2- نوع فعالیت

1-3- تجهیزات موجود

بخش 2- شرح فعالیت

2-1- زمینه های آموزشی

2-1-1- فصل اول: SQL Server

2-1-2- فصل دوم: اصول و مبانی شبکه های کامپیوتری

2-1-3- فصل سوم: سخت افزار و نرم افزار شبکه

2-1-4- فصل چهارم: شبکه های بی سیم

2-2- زمینه های پژوهشی ، مطالعات

2-2-1- پیاده سازی سرویسهای دایرکتوری(Active Directory)

2-3- بهینه سازی

بخش 3- ضمائم

 



مقدمه
تمامی دانشجویان رشته های فنی ملزم به گذراندن چند واحد عملی کارورزی در پایان دوره تحصیلات شان هستند. که برای رشته تحصیلی ما 3واحد درسی محسوب می‌شود. جهت گذراندن دوره کارورزی در رشته کارشناسی ناپیوسته کامپیوتر- نرم افزار در شرکت نسران (واحد انفورماتیک) به مدت 360 ساعت مشغول به کاروزی بودم که فعالیت هایی از قبیل کار با شبکه های کامپیوتری ، نرم افزارهای مختلف از جمله SQL Server و ایجاد وب سایت را انجام دادم ودر پایان جهت سنجش آموخته ها یک وب سایت نیز طراحی نمودم. پس از پایان دوره کارورزی جهت ادامه همکاری در این شرکت استخدام شدم.
دراین گزارش، ابتدا به معرفی مرکز کارورزی ، مشخصه ها و فعالیتهای شرکت پرداخته شده است و سپس در رابطه با مسئولیت و کارهایی که در این مجموعه انجام داده ام مطالبی آورده ام.
این گزارش کار جهت ارائه به مؤسسه آموزش عالی صدرالمتالهین(صدرا) تدوین گردیده تا گواهی بر پایان دوره کاروزی اینجانب باشد.


معرفی مرکز کارورزی

نسران (سهامی خاص) شرکتی است که بصورت حرفه‌ای و تخصصی در رابطه با اجرای طرح‌های بزرگ ساختمانی و صنعتی از قبیل (سد، نیروگاه،‌ پالایشگاه، فرودگاه، دانشگاه، بیمارستان، بزرگراه، راه، پل،‌ راه‌آهن، اسکله،‌ کارخانه سیمان، خطوط نفت و گاز، مجتمع‌های پتروشیمی، ابنیه، شهرسازی و بناهای فرهنگی و مذهبی) فعالیت می‌نماید.
این شرکت در سال 1366 با عنایت به اهداف ذیل تاسیس گردید:
-    توجه به نقش اساسی و محوری کارمندان و نیروی انسانی بعنوان ارزشمندترین سرمایه شرکت و نهایت تلاش جهت آموزش و بهبود شرایط کاری ایشان.
-    اعتقاد به بهره‌گیری از روش‌های نوین مدیریت علمی در اجرای اهداف شرکت و اجرای گروهی آن با توجه به هماهنگی بین مسئولین و کارشناسان زیربط.
-    رعایت مباحث مربوط به ایمنی و بهداشت حرفه‌ای و محیط زیست در کارگاه‌های مختلف شرکت به جهت حفظ سلامت نیروی انسانی.
-    تامین نیازهای کارفرمایان و مشاوران شرکت با هدف حسن اجرای تعهدات و تامین رضایت ایشان.
-    تلاش در جهت ارائه خدمات با کیفیت بالا و ارتقاء‌ سطح کمی و کیفی خدمات موضوع شرکت.
-    تقسیم صحیح کار و ایجاد ارتباطات سازمانی صحیح، روشن و اصولی در میان پرسنل شرکت.
-    برنامه‌ریزی طبق اهداف از پیش تعیین شده شرکت و ضابطه‌مند کردن امور جاری و فرآیندها در راستای افزایش بهره‌وری و استفاده بهینه از امکانات مشترک پروژه‌ها.
-    حفظ و نگهداری از اموال و ماشین‌آلات و بهره‌برداری بهینه از تجهیزات به منظور اجرای تعهدات به کارفرمایان.
این شرکت در راستای اهداف کیفی و ماموریت‌های کاری خود و با نظر به اهداف فوق توانسته است گام مثبتی در جهت تحقق برنامه‌های آتی شرکت برداشته و شهرت و سرآمدی خود را مدیون نوع روش کار و خط مشی حاکم بر شرکت می‌داند.
در این راستا نسران (سهامی خاص) توانسته است تا با ایجاد محیطی پویا و سازماندهی مناسب پذیرای گروهی از کارشناسان و متخصصان با تجربه گردیده و در پروژه‌های بزرگی در کشور مشارکت نماید.
مدیران،‌ کارشناسان و کارمندان نسران (سهامی خاص) در محیطی خلاق و کارآمد که بر پایه نگرش مدیریت کیفیت جامع (T.Q.M) استوار گردیده است، رسالت خود را
(ارائه خدمات با بالاترین کیفیت و قابلیت اطمینان بالا و همچنین تعهد به اجرای امور محوله در موعد مقرر)
تعیین نموده است. در این راستا ایجاد تشکلهای تیمی و بکارگیری توامان علم و تجربه، رمز موفقیت نسران (سهامی خاص) در اجرای پروژه‌های مختلف بوده است.

 

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

کلمات کلیدی :

تحقیق ارزش تغذیه ای هفت نوع محصول گوشتی ( سوسیس ) تولید شده در ژ

 

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

  تحقیق ارزش تغذیه ای هفت نوع محصول گوشتی ( سوسیس ) تولید شده در ژاپن در pdf دارای 19 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد تحقیق ارزش تغذیه ای هفت نوع محصول گوشتی ( سوسیس ) تولید شده در ژاپن در pdf   کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی تحقیق ارزش تغذیه ای هفت نوع محصول گوشتی ( سوسیس ) تولید شده در ژاپن در pdf ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد


بخشی از متن تحقیق ارزش تغذیه ای هفت نوع محصول گوشتی ( سوسیس ) تولید شده در ژاپن در pdf :

ارزش تغذیه ای هفت نوع محصول گوشتی ( سوسیس ) تولید شده در ژاپن
خلاصه . در کشورهای در حال توسعه مثل اردن ، میانگین مصرف سرانه در هر سال kg 1 / 31 می باشد . در اردن بین 2006 و 2008 یک مصرف سرانه 10% فزاینده گوشت و تولیدات گوشتی وجود دارد . این افزایش در مصرف گوشت اساسا به خاطر ارزش تغذیه ای بالایی است که به واسطه گوشت و تولیدات گوشتی به مصرف کنندگان اردنی افزوده می شود .این بررسی کیفیت برخی سوسیس ها مثل مورتدلا ، مورتدلا با زیتون ، مورتدلا با فلفل ، مورتدلا با پسته ، سیلسیسیو ، سوسیس دودی ، سالافی دودی و ترکیب تقریبی و ارزش تغذیه ای را برای مصرف کننده ادنی شرح داد . تحلیل تقریبی مثل درصد کربوهیدرات ، چربی ، پروتئین ، خاکستر ، رطوبت ، و PH سوسیس های محلی اشاره شده به ترتیب 3 / 4 ، 7 / 16 ، 7571 /12 ، 2714 / 2 ، 9429 / 63 ،
3429 / 6 بودند .
مقدمه :
گوشت می تواند به عنوان کل یا بخشی از لاشه بوفالو ، شتر ، احشام ، بز ، خرگوش ، گوسفند ، طیور کشته شده تعریف شود اما شامل تخم مرغ ها یا جنین ها نمی شود . گوشت به عنوان نوع غذایی پر انرژی تصور میشود به خاطر ارزش غذایی اش غذای ارجح و مورد پسندتر باشد . گ.شت به عنوان یک منبع عالی پروتئین و انرژی برای رژیم های روزانه ما تصور می شود و بعد از هضم مواد مغذی عالی ای فراهم می کند . در اکثر کشورها ، مصرف گوشت زمانی که پیشرفت و توسعه اقتصادی بهبود می یابد ، افزایش می یابد . گ.شت یک منبع عالی بسیاری از مواد مغذی به خصوص پروتئین ، ویتامین B ، آهن و زینک می باشد . گوشت به عنوان یک غذای مغذی متراکم به نسبت مقدار کالری ای که دارد ، کمک های تغذیه ای عمده ای برای رژیم شما فراهم می کند . برای مثال سه اونس گوشت گاوکم چربی پخته شده حاوی 195 کالری ،g 25 پروتئین ،
g 9 چربی ، بیش از یک سوم نیاز روزانه شما به زینک و تقریبا 15% نیاز آهن روزانه شما را فراهم می کند . علاوه بر حجم بالای پروتئین ، گوشت یک منبع مهم پروتئین سیار مرغوب را فراهم می کند .
یک سوسیس غذای آماده است که معمولا از چربی حیوانی گوشت خرد شده ، نمک ، ادویه ها ( گاهی اوقات ترکیبات دیگر مثل چاشنی ها ) درست می شود و به طور خاص در یک پوشش بسته می شود . پوست اغلب می تواند از آن برداشته شود ، سوسیس ها می توانند با در نمک خواباندن ، خشک کردن در هوای سرد و دودی کردن حفظ و نگهداری شوند .
سوسیس ها به عنوان تولیدات گوشتی فرآیند شده بسیار رایج و معمول هستند به طوری که از گوشت تعدیل یافته کم ارزش یک محصول با ارزش تولید می شود . افزودنی های غذایی برای تکمیل عملکردهای خاص مثل رنگ دادن ، ضد میکروب ، ضد اکسایش ، حفظ ، مواد مغذی بهبود یافته ، امولسیون فزاینده و طعم تغییر یافته استفاده می شوند .
بسیاری از تولیدات سوسیس که امروزه از آنها بهره مند هستیم در اصل در اروپا توسعه یافتند . نوع سوسیس تولید شده به واسطه تولید کنندگان سوسیس اولیه اروپایی به واسطه خریداران محلی ، در دسترس بودن ادویه ها ، چاشنی ها و آب و هوای منطقه تحت تاثیر واقع می شد . سوسیس های دودی و تازه در مناطقی که دارای آب و هوای سرد بودند به وجود می آمدند در حالی که بسیاری از سوسیس های خشک در مناطق گرم توسعه می یافتند . امروزه پنج طبقه بندی اصلی سوسیس وجود دارد . این ها سوسیس تازه ، سوسیس دودی نپخته ، سوسیس دودی پخته ، سوسیس پخته و سوسیس های خشک و نیمه خشک می باشند .
سوسیس های خشک تولیدات گوشتی ای هستند که می توانند بدون در نظر گرفتن خطر فاسد شدگی میکروبی در دمای اتاق ذخیره شوند .
سوسیس هایی که در نمک خوابانده شده اند ، دودی و پخته شده اند به عنوان سوسیس های دودی پخته طبقه بندی می شوند . این تولیدات ساختار نرم خرد شده یا درشت و ضخیم دارند و در شکل ها و اندازه های بسیار از قطر زیاد تا سوسیس های باریک و بلند عرضه میشوند . وقتی یک بسته از سوسیس های دودی پخته باز شده است ، معمولا می تواند تا هفت روز در یخچال حفظ و نگهداری شود . هر چند این نوع سوسیس آماده خوردن ( RTE ) است اما برخی قبل از مصرف گرم می شوند . فرانکفورتر ، بوبوگنا و کوتوسالامی ، سالامی آلمانی ریز – ضخیم که از گوشت گاو و خوک درست می شوند و با سیر خوشمزه تر می شوند سوسیس های دودی پخته هستند .
سوسیس های پخته می توانند در نمک خوابانده شوند یا نشوند ، با حرارت فرآیند
می شوند و گاهی اوقات دودی می شوند . آنها اغلب حاوی انواع گوشت یا گوشت اعضایی مثل کبد می باشند .
سوسیس های خشک و نیمه خشک در نمک خوابانده می شوند و گاهی اوقات قبل از خشک شدن دودی می گردند . این سوسیس ها به خاطر تخمیر کنترل شده با باکتری یا افزودن اسید طعم تندی دارند . سوسیس های خشک نسبت به سوسیس های نیمه خشک برای دوره زمانی طولانی تری خشک می شوند و معمولا با حرارت فرآیند نمی شوند . سوسیس های خشک بریده نشده باید دریک مکان سرد خشک ذخیره و نگهداری شوند . سوسیس های سفید خشک مثل سوسیس تابستانی ، معمولا با حرارت فرآیند می شوند و باید در یخچال نگهداری شوند .

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

کلمات کلیدی :
<   <<   101   102   103   104   105   >>   >