پایان نامه

 

مقاله پپتیدهای زیست فعال در محصولات لبنی تحت pdf دارای 4 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله پپتیدهای زیست فعال در محصولات لبنی تحت pdf کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله پپتیدهای زیست فعال در محصولات لبنی تحت pdf ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

---

بخشی از متن مقاله پپتیدهای زیست فعال در محصولات لبنی تحت pdf :

سال انتشار: 1393
محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات: 4
نویسنده(ها):
شهاب خسروی – دانشجوی دکتری مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه تهران
پریسا بهبهانی – پژوهشکده غذایی سینا(وابسته به بنیاد مستضعفان
فرهاد گراوند – دانشجوی دکتری مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه تهران

چکیده:
پتپیدهای زیست فعال به عنوان بخش های ویژه ای از پروتئین ها تعریف شده اند که تأثیر مثبتی برروی عملکرد بدن و شرایط آن دارند و می توانند در نهایت بر سلامتی اثرگذار باشند. طبق گزارشFitzgerald وMurrayپتپیدهای زیست فعال به عنوان پتپیدهائی با فعالیت شبیه هورمون تعریف شده اند که در نهایت عملکردفیزیولوژیکی را با اتصال وبرهم کنش های ویژه با پذیرنده های خاص در سلول های هدف بهبود داده و منجربه تحریک پاسخ های فیزیولوژیکی می شود. بر اساس خواص عملکردی آن ها، در چند گروه آنتی میکروبی، آنتی ترومبوتیکی، ضد فشارخونOpioidتنظیم کننده ی سیستم ایمنی، متصل شونده به مواد معدنی و آنتی اکسیدانی طبقه بندی می شوند. این پتپیدها نقش مهمی در سلامتی انسان بازی می کنند. در این مقاله ویژگی های ذکرشده ی پتپیدهای زیست فعال، به ویژه پتپیدهای مشتق شده از شیر بررسی خواهند شد.

 

کلمات کلیدی :