پایان نامه

 

مقاله میکروکپسوله کردن وکاربرد آن درصنایع غذایی تحت pdf دارای 39 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله میکروکپسوله کردن وکاربرد آن درصنایع غذایی تحت pdf کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله میکروکپسوله کردن وکاربرد آن درصنایع غذایی تحت pdf ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

---

بخشی از متن مقاله میکروکپسوله کردن وکاربرد آن درصنایع غذایی تحت pdf :

سال انتشار: 1390

محل انتشار: اولین همایش ملی نانومواد و نانو تکنولوژی

تعداد صفحات: 39

چکیده:

میکروکپسوله کردن فرایندی استکه درآن ذارت ریزجامد مایع و گاز توسط مواد خاصی پوشش داده می شوند این مواد که اصطلاحا موادهسته ای اطلاق می شوند به همراه مواد پوشش دهنده بصورت یک امولسیون درآمده سپس به کمک روشهای مختلف فیزیکی و شیمیایی آنرا به میکروکپسوها با اندازه های مختلف تبدیل می کنند علاوه برروشهای فوق امروزه از تکنیکی استفاده می شود که درآن از موادهستهای را بوسیله سلول مخمری پوشش داده می شود سپس ان را همانند روشهای قبلی به میکروکپسول تبدیل می کنندفرایند میکروکپسول کردنسبب بهبود وافزایش ماندگاری موادهسته ای می بشود همچنین شرایط محیطی را به گونه ای تغییر میدهد که موادهسته ای در زمان و شرایط ویژه و به مقدار معین آزاد شوند از این تکنولوژی درصنایع مختلف به خصوص در صنایع غذایی به منظور جلوگیری از فراریت کاهش و یا از بین رفتن موادیکه به فرایندهای تکمیلی مواد غذایی حساس اند. افزایش مدت زمان ماندگاری و کنترل زمان آزادسازی آنها استفاده می شود.

 

کلمات کلیدی :