پایان نامه

 

مقاله تغییرات ظرفیت آنتی اکسیدانی اسانس روغنی گردو (تازه، یکساله، دوساله) در طی انبارداری با روشDPPH تحت pdf دارای 7 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله تغییرات ظرفیت آنتی اکسیدانی اسانس روغنی گردو (تازه، یکساله، دوساله) در طی انبارداری با روشDPPH تحت pdf کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله تغییرات ظرفیت آنتی اکسیدانی اسانس روغنی گردو (تازه، یکساله، دوساله) در طی انبارداری با روشDPPH تحت pdf ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

---

بخشی از متن مقاله تغییرات ظرفیت آنتی اکسیدانی اسانس روغنی گردو (تازه، یکساله، دوساله) در طی انبارداری با روشDPPH تحت pdf :

سال انتشار: 1392
محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات: 7
چکیده:
ایران از غنی ترین مناطق دنیا از حیث تعداد و تنوع گیاهان دارویی می باشد. آنت یاکسیدان ها از عوامل اصلی خنثی کننده رادیکال های آزاد که موادی فعال و مضر برای انسانند، م یباشند. لذا تأمین ذخایر آنتی اکسیدان، به منظور کاهش آثارتنش اکسایشی امری مهم تلقی م یشود. ظرفیت آنت یاکسیدانی و کیفیت گیاهان و میو هها در طی انبارداری معمولاً تغییر م یکنند. در این پژوهش، تغییرات آنت یاکسیدانی گردو در سه غلظت مختلف و با استفاده از روش مهار رادیکال پای دار 2و 2-د یفنیل- 1-پیکریل هیدرازیلDPPH)تعیین و با فعالیت آنت یاکسیدانیBHT و آسکوربیک اسید در سه زمان انبارداری مختلف تازه، یکساله و دوساله مقایسه گردید. نتایج نشان داد که در هر سه غلظت گردو تازه نسبت به BHT و آسکوربیک اسید خاصیت آنت یاکسیدانی بیشتری دارد و درصد بازدارندگی اسانس روغنی با افزایش غلظت اف زایش م ییابد

 

کلمات کلیدی :