پایان نامه

 

مقاله بررسی خواص انتی اکسیدانی عصاره برخی از گیاهان تحت pdf دارای 26 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسی خواص انتی اکسیدانی عصاره برخی از گیاهان تحت pdf کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی خواص انتی اکسیدانی عصاره برخی از گیاهان تحت pdf ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

---

بخشی از متن مقاله بررسی خواص انتی اکسیدانی عصاره برخی از گیاهان تحت pdf :

سال انتشار: 1390

محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی

تعداد صفحات: 26

نویسنده(ها):

رضا اسماعیل زاده کناری – عضو هیئت علمی گروه صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
محبوبه بهرامیان – شرکت مهندسین مشاور واستریوش

چکیده:

فشار اکسیداتیو در اثر عدم تعادل میان تولید رادیکال های ازاد در داخل بدن و مکانیسم های دفاعی انتی اکسیدانی بیوشیمیایی حاصل می شود در موجودات زنده پراکسیداسیون لیپیدهای موجود در دیواره سلولهای زنده از جمله مهمترین اهداف رایدکالهای ازاد می باشد دراین شرایط نه تنها ساختمان دیواره و عملکرد آن تحت تاثیر قرار میگیرد بلکه بعضی از محصولات ناشی از اکسیداسیون به عنوان نمونه مالون دی الدهید می تواند با بیومولکول ها واکنش نشان داده و از اثرات سیتوتوکسیک و ژئوتوکسیک از خود نشان میدهد لذا حضور بالای رادیکالهای ازادمخصوصا پراکسیدها نقش مهمی در بیماری زایی تعدادی از بیماریها مانند سرطان، دیابت، پیری، بیماریهای قلبی – عروقی انواع بیماریهای دژنراتیو عصبی و ریوی دارد در ضمن وقتی مواد چرب در مواجهه با عوامل محیطی نظیر هوا نور گرما قرار میگیرند با اکسیداسیون آنها نه تنها طعم و بوی ماده غذایی عوض می شود بلکه این روند موجب بدرنگ شدن ماده غذایی و نهایتا فساد آنها می گردد.

 

کلمات کلیدی :