پایان نامه

 

مقاله بررسی خواص کیفی آرد تافتون و لواش استان لرستان تحت pdf دارای 4 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسی خواص کیفی آرد تافتون و لواش استان لرستان تحت pdf کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی خواص کیفی آرد تافتون و لواش استان لرستان تحت pdf ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

---

بخشی از متن مقاله بررسی خواص کیفی آرد تافتون و لواش استان لرستان تحت pdf :

سال انتشار: 1393
محل انتشار: دومین همایش ملی کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
تعداد صفحات: 4
نویسنده(ها):
زهرا علائی روزبهانی – پژوهشگاه استاندارد ،پژوهشکده غذایی و کشاورزی، گروه پژوهشی مواد غذایی
ریکا الماسیان – اداره کل استاندارد استان لرستان

چکیده:
آرد گندم ذرات ریز حاصل از آسیاب کردن گندم بوجاری شده می باشد . و به عنوان یکی از اجزای مهم در تهیه انواع غذاهامی باشد. آرد گندم بر اساس اینکه از کدام قسمت دانه گندم به دست آمده است از نظر خواص فیزیکی و شیمیایی متفاوتبوده وکاربرد های خاص خود را در صنعت غذایی دارد. هدف از این پژوهش بررسی برخی خواص کیفی آرد تافتون و لواش تولیدی در سطح استان لرستان می باشد. نتایج آزمون بر روی 6 نمونه آرد تافتون و لواش نمونه برداری شده از واحد های تولیدی استان لرستان نشان می دهد. که نمونه ها به صورت میانگین دارای12/92درصد وزنی پروتئین27/5 درصد وزنی گلوتن11/75 درصد وزنی رطوبت می باشند. از طرفیpHنمونه ها بین6/45-5/8 میانگین خاکستر کل0/928 درصدوزنی میانگین خاکسترنامحلول دراسید0/05 درصد وزنی و میزان اسیدیته2-0/5می باشد

 

کلمات کلیدی :