پایان نامه

 

مقاله مروری بر اثر فرایند اولتراسوند بر آنزیم پراکسیداز و دکستراناز در صنایع غذایی تحت pdf دارای 9 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله مروری بر اثر فرایند اولتراسوند بر آنزیم پراکسیداز و دکستراناز در صنایع غذایی تحت pdf کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله مروری بر اثر فرایند اولتراسوند بر آنزیم پراکسیداز و دکستراناز در صنایع غذایی تحت pdf ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

---

بخشی از متن مقاله مروری بر اثر فرایند اولتراسوند بر آنزیم پراکسیداز و دکستراناز در صنایع غذایی تحت pdf :

سال انتشار: 1393
محل انتشار: دومین همایش ملی بهینه سازی زنجیره تولید، توزیع و مصرف در صنایع غذایی
تعداد صفحات: 9
نویسنده(ها):
مریم اثنی عشری – دانشجوی دکتری تکنولوژی صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی ساری
رضا اسماعیل زاده کناری – عضو هیئت علمی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی ساری
رضا فرهمندفر – عضو هیئت علمی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی ساری

چکیده:
فراصوت فراصوت ابزار جدیدی در تکنولوژی فرآیند مواد غذایی است که با هدف مهار و یا جلوگیری از اتلاف مواد مغذی و ارتقاء کیفیت محصول و نیز کاهش خطرات میکروبی آن طراحی می گردد. یکی از کاربردهای اصلی امواج اولتراسوند، در فعالسازی و غیرفعالسازی آنزیمی در صنعت غذا می باشد. اولتراسوند با شکستن دیواره سلولی و تسهیل خروج مواد، سبب افزایش انتقال مواد به سمت آنزیمها شده و فعال شدن آنزیمها را در پی دارد. از طرف دیگر اولتراسوند از طریق بروز پدیده کاویتاسیون می تواند عاملی برای بازدارندگی آنزمها باشد. در این مطالعه مروری به بررسی اثر اولتراسوند بر آنزیم پراکسیداز و دکستراناز می پردازیم.

 

کلمات کلیدی :