پایان نامه

 

مقاله مقایسه استخراج لیکوپن با کمک روش آنزیمی ،اولتراسونیک و آنزیمی/ اولتراسونیک تحت pdf دارای 6 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله مقایسه استخراج لیکوپن با کمک روش آنزیمی ،اولتراسونیک و آنزیمی/ اولتراسونیک تحت pdf کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله مقایسه استخراج لیکوپن با کمک روش آنزیمی ،اولتراسونیک و آنزیمی/ اولتراسونیک تحت pdf ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

---

بخشی از متن مقاله مقایسه استخراج لیکوپن با کمک روش آنزیمی ،اولتراسونیک و آنزیمی/ اولتراسونیک تحت pdf :

سال انتشار: 1393
محل انتشار: نخستین کنفرانس ملی توسعه کیفیت راهبردی فراگیر در سلامت غذا
تعداد صفحات: 6
نویسنده(ها):
ام البنین حیدری – دامغان،دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان، دانشجوی کارشناسی ارشد گروه صنایع غذایی
مجتبی احمدی – کرمانشاه، دانشگاه رازی واحد کرمانشاه ،استاد یار گروه مهندسی شیمی
عبدالرضا محمدی نافچی – دامغان، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان، استاد یار گروه صنایع غذایی

چکیده:
لیکوپن یک آنتی اکسیدان قوی ویک ترکیب بالقوه باارزش است که امروزه سعی درافزایش دست یابی به آن ازطریق گوجه فرنگی وفرآورده های آن می باشد . باتوجه به اینکه درجهان سالانه حدود 3900000- 6500000 تن ضایعات گوجه فرنگی تولید می شود، می توان باروش مناسب لیکوپن را استخراج نمود. در تمام روش ها هدف با توجه به مزایای لیکوپن استخراج بیشتر آن مد نظر می باشد. در این مطالعه به برسی تاثیر آنزیم به تنهایی و اولتراسونیک و بهینه این روش در استخراج لیکوپن پرداخته شده است. تنش اکسیداتیو یک عامل مهم است که خطر ابتلا به بیماری های مزمن را افزایش می دهد. دستورالعمل های غذایی ، افزایش مصرف میوه ها و توصیه سبزیجات برای مبارزه با بروز بیماری هایی از عروقی، پوکی استخوان و دیابت پیشنهاد شده است. لیکوپن یک آنتی اکسیدان قوی در بین کاروتنوئیدها است جمله سرطان، بیماری های قلبی که باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن و کاهش خطر اکسیداتیو و به تازگی ارتباط آن با کاهش پوکی استخوان مورد مطالعه قرار گرفته است. شرایط فرآوری نظیر دمای بالا ، زمان طولانی ، نور اکسیژن و عوامل مکانیکی اثرات مخرب بر روی لیکوپن گوجه فرنگی دارند.در این برسی تاثیر روش اولتراسونیک و روش آنزیمی و هر دو روش را باهم مقایسه می کنیم.

 

کلمات کلیدی :