پایان نامه

 

مقاله آشنایی با مخمرهای مهم در صنعت غذا تحت pdf دارای 4 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله آشنایی با مخمرهای مهم در صنعت غذا تحت pdf کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله آشنایی با مخمرهای مهم در صنعت غذا تحت pdf ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

---

بخشی از متن مقاله آشنایی با مخمرهای مهم در صنعت غذا تحت pdf :

سال انتشار: 1392
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات: 4
نویسنده(ها):
یلدا رستمانی – دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد واحد دامغان
لادن لسانی – دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد واحد آزادشهر
نیکتا رستمانی – دانشجوی کارشناسی ارشد بیوتکنولوژی غذایی دانشگاه Assumption تایلند
رضا اسماعیل زاده کناری – استادیار گروه صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

چکیده:
کاربرد واژه مخمر متداول است ولی تعریف آن مشکل است. این واژه به قارچهایی گفته می شود که معمولاً رشته ای نبوده بلکه تک سلولی و تخم مرغی شکل، یا کروی اند و به طریقه جوانه زدن یا تقسیم سلولی تکثیر پیدا می کنند. مخمر یک میکروارگانیسم تک سلولی با ابعاد بین 3 تا 8 میکرومتر می باشد. سلول های مخمر یک دیواره سلولی نازک و نیز یک غشاء داخلی سیتوپلاسم را در میان می گیرند که این سیتوپلاسم محل قرار گیری هسته، واکوئل ها و سایر اجزای سلولی می باشد. دیواره سلولی نیمه تراوا اجازه ورود کربوهیدرات ها و سایر مواد غذایی را به داخل سلول می دهد. همچنین امکان خروج متابولیت های جانبی تولید شده مانند دی اکسید کربن و الکل را فراهم می سازد. تحت شرایط رشد ایده آل یعنی حضور منبع مناسب مواد غذایی، اکسینژن و گرما سلول های مخمر به سرعت توسط پروسه جوانه زنی تکثیر می شوند. مخمر علاوه بر ک اربرد در پروسه صنعتی بسیار مهم نان، به عنوان یک منبع مغذی غنی از ویتامین های گروه B محسوب می شود.

 

کلمات کلیدی :